白酒的两个家族及其五大分类是什么?

发布时间:2022-03-31 00:38 阅读次数:
本文摘要:​我们常说自己的家族什么的,中国人是很传统的,家族关系是很看重的。可是你知道么,在酒这个行业里,也是存在家族观点的。纵观整个酒市场,总共分为两个家族,而在这两个家族中的一员,白酒又有五大分类。我们先来看一下酒的两大家族,划分是发酵酒和蒸馏酒。 这其中葡萄酒和啤酒都是发酵酒家族。含糖原料和酵母亲密接触,发生酒精,获得发酵酒。可是由于酵母在过高的酒精含量下无法存活,所以一般发酵酒的酒精度不凌驾25度。

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​我们常说自己的家族什么的,中国人是很传统的,家族关系是很看重的。可是你知道么,在酒这个行业里,也是存在家族观点的。纵观整个酒市场,总共分为两个家族,而在这两个家族中的一员,白酒又有五大分类。我们先来看一下酒的两大家族,划分是发酵酒和蒸馏酒。

这其中葡萄酒和啤酒都是发酵酒家族。含糖原料和酵母亲密接触,发生酒精,获得发酵酒。可是由于酵母在过高的酒精含量下无法存活,所以一般发酵酒的酒精度不凌驾25度。可是蒸馏酒家族人丁兴旺,跨越了差别的酒类,从白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒,都是亲戚。

发酵酒和蒸馏酒最大的差异就在于蒸馏!而白酒的五大分类又是什么呢?别急,逐步看下去。一、酱香酒亦称茅香型,以贵州茅台为代表。

为什么叫酱香?因为空杯有浓浓的酱油味。酱香型酒清澈透明、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。有“扣杯隔日香”之说。

二、米香型亦称蜜香型,以桂林三花酒为代表。米香型酒有一种朴实纯正的香气。

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米香型酒似一块小家碧玉,小酌一口,有如进入桂林山水间。三、浓香型浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料,经由有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。

具有芬芳浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。四、清香型清香型白酒,以汾酒为代表。

清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,蜜香清柔、幽雅、纯净,入口绵甜,回味怡畅。酒液则是典型的无色,清亮透明。五、凤香型凤香型白酒是浓香型与清香型的联合,既有浓香的特点,又有清香的风味,被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。

所以,凤香型白酒兼具浓香与清香的特色,又没有冒尖,这就是它最大的特点。凤香型白酒的突出特点就是无色透明,醇香秀雅、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长。


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